曾珠马上利落地分派人手,拿钥匙分别去器皿室和去食材房拿需要的东西,食材房里储备的都是做面点的原料,正好昨天库房送来一袋全新未开的藕粉,本来正宗水馒头是用葛粉做,没有葛粉的话藕粉也能做,其实马铃薯粉和玉米淀粉都可以做。(百度搜索彩虹网)
一百个各式各样的花模很快凑齐,杂工们放下手上的事,一部分人集中过来洗模子,一部分人去喊厨子厨娘们过来帮忙。
白蔻两口咽下手里的包子皮,洗了手,穿戴整齐走进白案厨房开始熬煮藕粉。
去冰窖的人回来后,冰块倒入加了水的大盆中弄成冰水,红白豆沙各分成五十个馅团整齐地排列在长桌上,红案厨房的大锅里也在烧开水,洗干净的花模送过去在开水锅里烫上几遍,然后再送到白案厨房去。
剩下的步骤就简单了,藕粉熬煮到粘稠后,先在沾了冷开水的花模里添上差不多三分之一,放入一团豆沙,再铺满藕粉,然后搁在冰盆中降温冷却。
大家正忙着,听雁带了四个仆妇回到厨房,见新点心已经做了一半,心里这才稍稍轻松一些,带着人在树下休息。
白蔻又要了十个椭圆形的鱼盘和两个五层大食盒,看到有冷了的花模就拿出来,淋点冷开水再在盘子上一扣,水馒头就脱模出来了,滑滑嫩嫩,晶莹剔透,半透明的表皮下隐约可见里面的豆沙馅。
为了不让水馒头到了主人家手上后就失了水嫩光彩,一个盘子装了十个水馒头后就浇一层糖水,并将冰盆里的冰块捞出来,铺在食盒最底层的水密层里,冬天的时候这水密层装的是开水,才能保证食物从厨房到餐桌的一路上不会冷掉,在这大热天的运送新鲜食物,自然要铺一层冰块才好。
一qiē完成后,听雁向曾珠和白蔻连声道谢,带着仆妇提着东西赶紧走了。
厨子厨娘们这时候也不休息了,用多余的食材学着白蔻刚才的手法,又做了不少水馒头给大家一起分享。
二夫人和两个女儿见到听雁带回来的水馒头大喜过望,吩咐装车出发,并派身边的老妈妈跟车,务必确保这些水馒头能安全地送到嫂嫂和侄女手中。
送礼的马车早就装满了礼物在八步巷等着,老妈妈带着下人提着食盒紧赶慢赶地总算赶到了,没有误了出发的时间,不然车夫是不等的,因为主人家的仪式不等人,嫡亲姑妈的礼物要是在仪式结束后才送到就有些失礼了。
白蔻这一上午干脆就呆在东厨房一直没走,大家分享了水馒头后把厨房收拾干净,还剩点休息时间,曾珠就把白蔻拎到自己院里商量新菜单,早就该给主子们换点新花样了。
说到新花样,白蔻就想到先前做烧果子揉面时只用了蛋黄,剩了一大碗蛋清没动,她就动笔写了鸡蛋干的
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