住的二楼与就餐空间,厨房只剩下十个平方左右。
其内锅碗瓢盆,冰柜桌子一摆,显得十分拥挤。
“秘制牛肉酱需要用到牛肉、辣椒、花生米、豆瓣酱、白糖等等..”
陈冲有些头疼,因为平时生意很差,很多食材都没有准备充分。
比如牛肉,冰柜里倒是还有一块牛腹肉,但并不是配方中提到的腱子肉。
说实话,如果真要按照配方上的要求准备食材,那么厨房里唯一符合要求的,就是食盐、白糖之类的常用调料,
至于其他辅材,都有不少差距。
“算了,先试试能不能成功在说。”
他把牛肉拿出来洗净,放在菜板上切成两半,放了一半回去。
因为这块牛肉很重,差不多有500克左右,而配方中的牛肉与豆瓣酱的比例是2:1,
传奇豆瓣酱只有250克,他想留一半备用。
实在是..
舍不得。
咚咚咚..
把牛肉切成碎块后,开始枯燥的剁肉工作。
没办法,小本经营,能用人力代替的工作,他绝不花钱购置碎肉机。
将剁碎的牛肉放在一旁待用,又从袋子里面抓出半斤色泽暗淡的的小米辣,与牛肉重量相同。
洗净之后,依旧剁碎。
之所以黯淡,是因为放了很久,不够新鲜。
接着是葱姜蒜与炒熟的去皮花生,本来按照要求是要将这些东西全部绞碎,可惜财力不足,即便陈冲剁了很久,依旧没有达到合格的要求。
“若是牛肉酱制作成功,有必要添置碎料机与绞肉机了,否则的话,全凭人力,太费事。”
准备好所有材料,陈冲赶紧起锅烧油,油不用放太多,刚好能把炒锅四周打湿,并在锅底留下少许即可。
待到油温升至七八分左右,放入牛肉馅煸炒。
在此过程中,为了让牛肉馅受热均匀,陈冲一直用锅铲不停的翻,直到牛肉变色后,赶紧放入葱姜蒜、花生、小米辣、还有半瓶传奇豆瓣酱,煸出香味。
最后,才放入食盐、白糖,
用小火慢熬。
由于传奇豆瓣酱的味道太浓郁,所以陈冲不敢放太多盐,以免最后太咸,影响口感。
趁此机会,陈冲跑到餐馆门口抽上一支烟,恰好看见斜对面的‘回头客’已经人满为患。
那是李胖子的店,生意好得令人眼红。
“死胖子..”
陈冲顿时想到李胖子平日里那副得意的模样,正想诅咒两句,却看见两名打扮时尚的女生站在街道中间左顾右盼,一副犹豫不决的模样。
“同学,想吃啥,来我这边看看。”
他下意识的嚎了一嗓子。
没办法,他的生意全靠吼,不吼就只能干瞪眼。
果然,听到声音后,那两名女生磨磨唧唧的走了过来,一路上一直在小声嘀咕,直到走近之后,陈冲才听清内容。
“这家店啊?他们说很难吃。”
“但是那边人太多
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