的皇老先生,脸色瞬间垮了下来。
若非皇老先生上一次缺席比赛,害他获得厨神称号之后反而成了笑柄没有太多影响力,直接导致计划整整推迟了四年!
推迟四年就推迟四年,反正那个时候各项准备也不尽完善,他也勉强想得开。
可问题是,等了四年,好不容易盼到皇老先生参赛,却没曾想,还冒出一个极其诡异的小子!
一念至此,他又将目光看向另一边与动物兄弟有说有笑的陈冲,眼睛虚眯的同时,眉头也微微蹙了起来。
“这个家伙和自己一样么”
杜文龙收回目光,心里警惕起来。如果对方真和自己一样,为什么要处处作对呢
他左思右想怎么也想不明白,只好暂时搁置,将注意力转到眼前的工作上。
盘中的食材摆好了,他又拿出一张猪油网盖在食材上,连同餐盘一起,放入蒸锅中小火慢蒸。
猪油网是猪的大网膜、肠系膜堆积的脂肪,在猪的腹部成网状的油脂,经常被当做配料用于烹调,既能锁住食材的味道,更能让原有的味道增强增浓,是不可多得的上好配料。
趁着这个空档,杜文龙将之前处理好的柚皮回热,如花瓣儿般摆在一个干净的白色盘中。再将过滤出来的汤汁重新倒进锅中熬煮,并加入水淀粉调稠。
只要蒸锅里的食材出锅,便将粘稠的汤汁浇在上面,最后放上香菜叶增添色彩,那么这道失传名菜‘偷龙转凤顶骨大鳝’便算大功告成。
杜文龙已经能联想到之后那些专业评委与观众在试吃这道菜时,脸上所流露出来的惊容,必然精彩!
……
大屏幕中,剩余时间:2:54:1
随着比赛渐进尾声,现场的议论声慢慢减少了,所有人都目不转睛的盯着下方的赛场或是大屏幕的实况转播,生怕错过任何一个细微之处。
对于普通观众来说,厨神比赛仅仅是‘美食’的比拼,看不出门道。可对厨师来说,这就是一堂让他们受益匪浅的厨艺讲座!
他们不期待华丽的刀法,也不期待精湛的勺功,他们只想学习那些不为人知的烹饪手段!
这就像是皇老先生为五花肉焯水,大部分厨师只会从食材本身或者火候方面进行处理,却很少有人从焯水所用到的‘水’。
经过皇老先生的分享,许多人都是眼前一亮,原来最常用的焯水法,还能如此变化。以至于这个时间点上,不少心思细腻之辈,已经在思考用更多奇特材料使‘水’变得与众不同。
比如在水里提前熬煮一颗苹果,那么在给食材焯水时,食材会不会染上苹果的清香?
又或者,在水里提前放些香菜,这样是否就能让那些不喜欢吃香菜,但喜欢闻香菜的客人高兴?
总而言之,一旦眼界大开,随之而来的,则是无穷无尽的创意,这也正是皇老先生所
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