洋,我懂你【握手】我也烦,今天老总巡视,想偷偷提前打卡都不行!’
‘0级吃货徐森阳:【疑惑】他们在说啥?我怎么一句也听不懂?而且怎么好多人突然不说话了?管理员呢?出来解释一下呗,惊喜是什么?’
‘0级吃货张亮:王雄心、周飞、楚澜、林甜甜、张萌、蒋新…,人呢?’
‘0级吃货刘洋:别叫了,他们都不在了。’
‘0级吃货徐森阳:hat?’
‘0级吃货刘洋:他们都是师大的学生,离餐馆近,这会儿估计都在削尖脑袋往餐馆跑吧。’
‘0级吃货李明明:不就吃个饭吗,至于么?’
‘0级吃货沈峰:【坏笑】早晚有一天,你会明白什么叫速度制胜,更何况听王雄心的口气,陈老板今天很可能会推出新的菜品,去晚了,就没了。’
‘0级吃货张亮:萌新表示毫无感觉。’
‘0级吃货沈峰:那就好好珍惜这种感觉吧’
‘0级吃货刘洋:同感。’
……
美食江湖。
“老板,冰冰刚才看见有几个人在远处观察咱们家呢。”冰尸透过厨房窗口向外查看,空地上除了一摞高高的独凳之外,偶尔会有几个形迹可疑的人在远处探头探脑的张望。
“也许是行人吧。”陈冲揭开锅盖,一股酸酸的鱼汤清香顿时扑面而来。
喵。
黑猫对鱼的味道最是敏感,顿时跳上窗口蠢蠢欲动。
“这个鱼你就别惦记了,上次给你提前准备的鱼肉还有很多,等中午忙完了,我再给你弄。”陈冲提醒黑猫一句,免得这小家伙禁不住诱惑,跳到锅里变成一锅鱼猫汤。
二十几分钟的熬煮之后,锅里翻滚的鱼汤已经泛白,看着极为鲜美!而且因为酸菜经过炒制与熬煮,那股独特的酸味彻打开了胃,就连陈冲都感觉腹内空空,饿得有些难受。
“冰冰觉得,光是这鱼汤,就会大受欢迎呢。”
陈冲舀了一小勺品尝,鱼骨与酸菜的味道融合得很完美,的确非常适合餐前开胃,并且不油腻。总的来说,鱼汤的精髓只有一个字,那就是鲜,而且是让人喝了之后食欲大振的鲜!
这并非是夸张的说法,要知道酸菜这种食材含有很多的有机酸,当它进入口腔后,会刺激唾液腺分泌唾液,达到开胃效果的同时还会升高胃内的酸度,增强消化功能。尤其是消化不良的人群,这汤对他们来说具有奇效!
不过,到了这一步骤,酸菜鱼并不算完成。
将锅内的鱼骨、鱼头、酸菜捞出来放进汤碗中打底,接着将码好味的鱼肉片倒进锅里。
放鱼片的时候一定要慢,否则稍不注意,鱼肉片会碎掉。当然,如果鱼片太厚则无需多虑,但如此一来,这道酸菜鱼也就废了。
“鱼片下锅,转小火盖上锅盖闷一分钟就可以起锅了。一定要把握好这个时间,因为酸菜鱼最侧重肉质鲜嫩,煮太久会让肉质老化!”
陈冲郑重提醒一句,然后掐着时间关火起锅。
“其实到了这一步,酸菜鱼基本算是完成了,但若想追求极致的口感,还需要经过最后一步的处理。”
将晶莹剔透的鱼肉轻轻盛放在鱼骨之上,再将鱼汤沿着四周倒入碗中。值得注意的是,鱼汤不要全部倒入,刚好露出鱼肉即可。做完这一切,陈冲在鱼肉上撒上葱花、辣椒段、花椒、蒜泥。
最后烧上一锅油,当油温升至最高时,将滚油均匀的浇在佐料上面。
沙
随着白烟与浓香腾起,一份嫩滑爽口的酸菜鱼便大功告成!
(未完待续)
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