是有利于放血么?”
看屠夫点头,刘国生也是赶紧把三轮车开到吊架旁边,三个人合力把肥猪拉下来,摆在一个只有半米高的长条案板上,似乎知道自己真的要上路了,肥猪躺在案板上又开始惨叫哀鸣。
张成刚脱掉外套,撸起袖子就要去找工具,身边的屠夫看他的样子连忙问道:“你这是干啥?你会杀猪?”
张成刚嘿嘿一笑,点头说道:“我年轻时候的杀过。”
屠夫转头看着刘国生,脸上露出为难之色,刘国生笑着说道:“给他杀吧,该给你多少钱还照给,他就是图个乐呵。”
听刘国生这么一说,屠夫也不再坚持,转身从一只塑料桶里拿出一把尖刀,递给张成刚,自己主动走到旁边,帮忙压着肥猪的后半身。
前腿已经肿胀起来,关节处乌黑乌黑的,虽然不用担心猪起身逃跑,也得压住它的后半身,防止它挣扎时乱弹腾,从案板上翻下来。
这么多年没上过手,张成刚心里有些激动,紧握着尖刀,微微弯腰,一只手抓住猪耳朵,刚要下刀,就听到身后的女人喊道,“别慌着杀,我找个盆子接着猪血。”
虽说猪血也是好东西,张成刚却没打算要猪血,听女人这么一喊,也是回过神来,要不要是一回事儿,别把人家的院子弄脏了。
等女人端着盆子过来,盆子里留了少许的盐水。
张成刚拉着猪耳朵,四个人合力把猪身子往前拉了拉,让猪头露出案板,张成刚这才拿着尖刀对着猪下颚的地方捅了进去。
虽然不经常杀猪了,工具一直保养的不错,刀口锋利,根本不费力气,二十多厘米的尖刀只剩下刀柄在外面。
“嗷……嗷……”
疼痛、恐惧让案板上的肥猪求生欲爆发,两条后腿奋力挣扎,要不是屠夫和刘国生早有准备,根本按不住两百多斤重的它。
尖刀被张成刚拔出来,鲜血如同喷泉一样顺着刀口往外飙,张成刚把尖刀放在一旁,双臂用力,死死按住猪头,让刀口保持向下,喷涌的鲜血进入准备好的盆子中,女人拿着一根小木棍快速搅拌着。
四个人,各司其职,倒也没有出现纰漏,足足等了几十秒钟,刀口出血的速度变缓,出血量也不大了。
也没见屠夫离开,不知道从哪里掏出一把剔骨尖刀,在一条猪后腿的关节处狠狠扎了一刀,然后快速吩咐道:“抬下来,上架。”
几人合力把肥猪从案板上拉下来,屠夫从吊架上取下一柄硕大的铁钩,钩在后腿的关节处刚刚扎出的洞口,然后开动绞盘,把肥猪倒着吊了起来。
女人端着盆子走了,而后转身走回烧火的地方,伸手在锅里感觉一会儿,似乎觉得水温不够,又在火塘里加了一把玉米秸秆。
等猪脖子不再有鲜血流出,屠夫这才放松绞盘,等猪落地,取下钩子,三人合力把猪拉到锅边。
“行了,退火,别烧了。”
屠夫伸手感受水温,立刻对女人吩咐着,女人很快撤出正在燃烧的秸秆。屠夫看向张成刚,示意他动手。
张成刚讪笑道:“我就会下刀子,其他的还得你来。”
屠夫愕然的看着他,你所谓的会杀猪,就是拿刀子一捅?
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