凤浅拽着手给探到了锅边。
“油只有遇到水才会炸,只要保证你的食材还有厨具上面没有水,就算是沾到油也不会炸开,不用担心的。”凤浅在一边说道,说着她又拿了根干净的长筷下去。
“这筷子是专门用来炸东西用的,这么长的筷子拿着,你总不用担心了吧!”
凤浅将筷子塞进了彦幽手里,示意她将筷子伸进热油里。
彦幽小心翼翼地别着脸,手拿着筷子的一头的最顶端,这才将筷尖伸下去。
没有她意想之中的油点炸裂,反而是筷尖顶端冒起了一股股小气泡,连绵不断。
“这筷子是要被炸熟了吗?”彦幽看着锅中的气泡,好奇说道。
凤浅不由失笑说道:“这是个检查油温的小技巧,这样的程度说明油温已经到了七八成热,可以来炸东西了。”
凤浅将面胚子子拿在手中,用手提着一半,另一半下锅炸。入油锅的那一端立刻泛起大泡泡来,面胚迅速胀大,颜色从白色变为微黄,空气中开始弥漫着一股麦香味道。
“仔细看好。”凤浅说道。
她竟然直接将面胚提起,然后又将先前沾了油的那一半下锅炸,再提起。最后等先入油锅的那一半都快要被炸定型了之后,她才将这手中的面胚整个滑入了油锅中。
面胚迅速在油锅之中浮了起来,然后胀大起泡,片刻之后,凤浅又给它翻了个身,不过几秒钟,这面胚已经被炸透,表面金黄,看着酥脆的不得了,被凤浅放在一边沥干油份,这样薄脆就做好了。
“接下来你试试。”
凤浅说道。
彦幽心里虽然害怕,但还是鼓起勇气拿起一片面胚来,学着凤浅用一只手提着一半,将另一半下锅油炸,只是不知道是她的手法不对还是她太努力远离油锅了,这面胚竟然被她越拉越长,硬生生给拉成了根油条。
“好了好了,将它整根都放下去吧!”
凤浅看着不对,但是也说不清楚具体是哪里不对,只能尽力指导。
彦幽如蒙大赦,立刻就松了手,锅里瞬间浮起一根大大的油条,只是这个两端大中间小的形状怎么看着这么像根狗骨头呢?
凤浅有些欲哭无泪。
她怎么觉得自己不太适合教人做菜呢!
不,肯定不是她的问题。
凤浅在心里给自己打气,而彦幽显然已经上手了,一下一下的玩的不亦乐乎,只是炸出来的都是歪七扭八,凤浅也只能在心里自我安慰道,人家是第一次,宽容一点宽容一点。心里建设做了半天,这才带着彦幽进入到了下一个环节,摊煎饼!
圆的像个锅盖的铁板就是今天的主角,将铁板放在火上,接下来就是考验技术的时候了。
“我先给你示范一遍,你看看。”
凤浅先是用刷子在这上面刷上了一层油,又舀了一勺面糊放在正中心。
这铁板虽然是煎饼专用,但是还是比不过那种专门拿来做煎饼馃子的铁板,不能旋转,所以凤浅只能拿个推子小心地将面糊尽量摊均匀,只是随着温度的上升,这煎饼的颜色也越发的诡异起来。
原先彦幽“创意”地加在面糊里面的紫甘蓝汁起了作用,煎饼再被加热之后,表面也变成了一种深沉的紫色。
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