江老爷子这道板栗烧鸡,是传统菜肴经过江老爷子自行更改过的,味道更好,更鲜。
他自己上手,跟他上早班的两个徒弟做的也不错,三个人负责这道菜。
原本那边杀一只鸡要半天,到了白叶这边,分分钟就杀好几只,而且是连杀带褪毛,连同收拾内脏一口气的。收拾完交给那俩小子清洗剁块,再交给大厨们。
正常应该是大家都等待着第一道工序,那俩小子也以为喊他们过来是为了一个人负责褪鸡毛,一个人负责清洗去内脏,结果真的干起来,发现简直没他们俩的事了,因为白叶将这一系列的事情都给干了。
不光干,还干得速度特别的快。
白叶那边都连续杀了好几只了,那俩小子才刚刚反应过来,赶紧清洗,剁块,然后送到了大厨们手里。
也不怪这俩小子看呆了,就是江老爷子的两个徒弟也都一脸的错愕。
只有江老爷子之前见识过了。
“少见多怪,赶紧干活!”
众人回过神来,果然用佩服的眼神看着江老爷子,“不愧是师父啊,这都不惊讶。”
白叶这边干的轻轻松松。倒是那边清洗和剁鸡块的小子身边已经累积了几只。
白叶算算刚才点餐的数量已经杀够了,就抄起一只鸡也开始剁。
他剁鸡自然也是又快又好。
江老爷子无奈,“小白,过来。”
这小子天赋这么好,杀鸡斩鸡干什么,过来学习啊!
白叶自然是不会落下学习的机会,何况这板栗烧鸡还是江老爷子改良过的,肯定是更加适合现代人的口味的。
不用验证,就光是现在店里那些等着吃这道菜的食客,就很能说明问题了。
新鲜的鸡肉下锅,因为白叶杀鸡的速度太快,以至于这鸡肉下锅的时候新鲜无比。
锅中油比较宽,鸡块在锅中快速翻炒出香味,川府之国各种调味料极为丰富,尤其是这一道菜要用到豆瓣酱,而这豆瓣酱就是江湖菜馆自己做的。
一打开盖子就能闻到那香味,想来不管是炒什么都会很好吃。
看着白叶看着那豆瓣酱若有所思,江老爷子笑了,“想不想学习豆瓣酱怎么做?”
“想!”
“正好,这些日子做豆瓣酱也合适,明天我就带着你做。”
白叶点点头,将视线从豆瓣酱上挪开,放到了菜肴上。
此时鸡肉已经翻炒完毕,放入了高汤,还有剥干净的板栗,下锅一起炖。等到鸡肉熟了的时候,这板栗也已经熟透了。
本来鸡肉就新鲜,香味很浓郁,再加上这高汤,菜肴熟了不知道会有多香。
果然,出锅的时候香味就很是浓郁,还要再加上一些香油再次翻炒,香味简直了。
看到白叶的表情,江老爷子瞬间就了然了。
“你小子是想要尝尝咸淡吧?”
白叶嘿嘿一笑,“不亲口尝尝,总不知道真正的味道是什么的。”
“哈哈哈哈你小子,我就知道。”江老爷子哈哈大笑,对白叶这种毫不遮掩有话直说的性子,很是欣赏。
中午食客们都离开,大家也准备吃午饭,店里切好富余出来的食材随手做了几道菜,江老爷子也亲自上手又做了一道板栗烧鸡,还不忘了吩咐白叶,“小白啊,去将咱们上午做的甜烧白热上,我特意多做了几碗。”
白叶也参与了早上的制作,自然是知道多了几碗,他们现在吃一碗,估计还有两碗,应该是江老爷子给丫丫和江小年留的。
甜烧白晾凉之后就已经收起来了,这些要明天才来取货,到时候是连碗一起交给对方的,到时候对方再退回来,他们再退碗的押金。
甜烧白重新蒸热后取出,直接倒扣在盘子里,原本还在碗上面的甜糯米,现在一下子就到了盘子底下。而那夹沙的猪肉就到了最上面。因为白叶装碗的时候排的平整,倒出来也很是好看。
“来来,正好一人一块。”江老爷子率先夹起一块,不过却是放到了白叶碗里,“做甜烧白小白是主力,小白先吃。”
大家也不在意,反正每人都有,而且他们也都吃过。
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