十月下旬没再下雪,大多时候是晴天。
街上人多了不少,条街和瓦市的生意也见好,行商和老百姓都出来走动,有银钱的少不得要打个牙祭。
条街酒楼从一大早就开始忙活,眼看着快午时,客人陆续进门,后厨备菜忙得热火朝天。
忙总比闲着看东家脸色好,进进出出的学徒都带着笑,只大师傅孙老火脸色比外头还没化干净的雪都冷,厨下忙活的谁也不敢往上凑。
忙过一阵,另一个掌勺的常师傅笑眯眯过来了。
“听说昨天孙师傅刚回来就跟嫂子大吵一架?这又何必呢,待会儿做菜可别放多了盐齁着客人。
我不过是馋那口卤味,才花银钱从嫂子手里买了些来吃,谁知我这舌头太灵,竟然尝出了卤货的调料,也怪不着嫂子不是?”
孙老火冷冷看着常沢得意洋洋的瘦长脸,恨不能把菜刀砸他脸上去。
他一辈子暴脾气,黑着脸骂,“你要买卤货,没长嘴跟我或三壮说?想做表子,就别特娘在老子跟前立牌坊,就是不知道你师傅他老人家若知道你偷方,棺材板还盖不盖得住。”
“你!”常沢被骂得脸上挂不住,也拉下脸来冷笑。
“你倒是惦记着你那个好女婿,人家可是防你跟防贼一样,我凭自己本事尝出来的,怎么就偷方子了?孙师傅不如反省下,嫂子为何会瞒着你卖卤货,怕不是你连家用都给不起?”
孙师傅死死捏住菜刀,怕一个忍不住扔对方脸上,“少整那些没用的,卤货是张家的,若没我家那浑货犯蠢要来卤水,你就是金舌头都没用,何况是狗舌头。”
张家那边他肯定要给个交代。
自古至今,手艺人要学艺需正儿八经拜师,要旁人方子就大大方方去买,正经匠人就没有不恶心偷方子的。
真要自己学会,那算是老天爷赏饭吃,可万里都挑不出一个来,老天爷明显不会看中这么个腌臜货。
常沢听懂了,孙老火骂他狗嘴里吐不出象牙来呢。
他早就看不惯孙老火了,明明酒楼干活儿最多的是他和徒弟,偏偏孙老火却是大师傅,还拿酒楼的干利。
孙老火有他知进退,懂变通吗?
虽然他做出来的卤货没有张家的味道好,可他做了十几年厨子,厨房里不就是蒸炒煎炸那点子事儿。
以前夏日酒楼里臭了的肉,他都能处理好叫人吃不出来,卤货也不例外。
下水有味道?反正除味要用到盐醋和姜蒜,他直接把卤好的下水用猪油炸过,再用姜和蒜加醋爆炒不就得了?
至于猪头肉,直接用茱萸油爆炒,不是鸿运当头?他再加个红红火火,比原先还吉利。
想到这儿,常沢心里又得意起来,皮笑肉不笑看着孙老火。
“这庖厨手艺讲究个互通有无,我可不像孙师傅这般吝啬守旧,卤水方子我学会就直接送给酒楼了,也
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